SQLITE NOT INSTALLED
Пиццу любят все, но чтобы ее приготовить на должном уровне, необходима специальная печь. Производители сегодня предлагают несколько моделей. Основные различия в них – это диаметр приготавливаемого блюда, материал изготовления, число рабочих камер и принцип действия. Эксперты считают, что правильная пицца обязательно обязана быть очень тонкой, а время ее приготовления должно быть не больше 5 минут.
Специалисты по приготовлению этого блюда из Италии считают, что лучше всего для этих целей подойдет печь на дровах. Они утверждают, что именно в таких печах можно приготовить настоящее итальянское блюдо. Уникальная конструкция этих печей позволяет разогревать камеры до температуры более 12 000 градусов, а затем тепло хранится очень долго. Пицца в этих печах готовится не больше 3 минут. Печи для пиццы такой конструкции позволяют приготовить за час около 100 пицц.
Несмотря на уникальные технологии, дровяные печи сегодня практически не применяются. Их место заняли более передовые подовые и конвейерные системы.
Подовая печь для пиццы – это мировой стандарт. Такие печи особенно популярны. От обыкновенных печей на этой же технологии эти модели отличаются более высокими рабочими температурами. Это очень актуально для пиццы. Эти печи могут быть как одноярусного так и многоярусного исполнения. Многоярусные модели увеличивают производительность, а также позволяют серьезно сэкономить место. Нагревается эта печь за счет электрических тенов.
Пицца в этой печи укладывается на специальную каменную поверхность, а процесс выпечки производится при 400-500 градусах. Кроме этого, эти печи оснащаются особенным стеклом, стойким к высоким температурам. Они очень популярны благодаря низким ценам.
Конвейерные печи работают по очень простому принципу. В эти печах пицца проходит через специальную ленту конвейерного типа через тоннель, который открыт с двух сторон. Разогревают пиццу воздушные потоки горячего воздуха. Так она более равномерно прогревается.
В этой печи пицца готовится не больше 5 минут. Скорость, с которой будет двигаться лента, а также температура регулируется с помощью автоматики. Этот способ имеет много преимущества в сравнении с другими. Одно из достоинств это возможность приготовления одинаковых блюд в больших объемах даже при низкой квалификации повара. Эти изделия применяют лишь в достаточно больших ресторана и еще эти печи для пиццы позволяют готовить на них и другие блюда.